Intro

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Notre méthode

Les vignes sont cultivées selon une méthode biologique labellisée "Nature et Progrès".

Aucun apport de produits chimique, seul sont utilisés le souffre et le cuivre pour les traitements contre les maladies de la vigne (oïdium, mildiou). Aucune utilisation de produit désherbant, les sols sont labourés et fertilsés avec du compost et des amendements organiques. La vendange est exclusivement manuelle et le ramassage s'effectue en caisses pour éviter le tassement du raisin.

La vinification s'effectue avec un minimum de correction et l'utilisation du SO2 (sulfites) est raisonnée.

Les Blancs

Les Rouges

Notre historique

Créé en 1933 par Jacques Javillier ancien militaire de carrière, il légua le domaine à son fils Jean qui continuera à l’exploiter avec son épouse Christiane.

1972 fut l’année charnière de la conversion des sols en culture biologique. Jean Javillier précurseur de cette méthode dans le vignoble de bourgogne dut faire face à une baisse significative des rendements. Avec persévérance le domaine fut totalement converti en bio avec la certification « Nature et Progrès » jusqu’en 1976.

À leurs tours, Alain et Thierry Javillier se joignent au domaine en 1980. Ils poursuivent le chemin tracé tout en améliorant et affinant la méthode de culture biologique de l’exploitation.

À ce jour, le domaine offre une belle diversité d’appellations prestigieuses qui raviront les connaisseurs ainsi que ceux qui veulent découvrir la Bourgogne biologique.

Contact

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